金锣白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上以经速冻加工的冻白条鸡为主。

白条鸡在我们日常生活中都会吃得到。我们可以根据自己的口味去调整，其次，鸡肉的营养价值都比较高，所以我们经常会买一些白条鸡回来吃。但是我们有时候发现买个白条鸡的口感并不是很好，感觉像放了很久似的，那么怎么才能避免这种现象？

白条鸡的选购步骤如下：

1好的白条鸡颈部应有宰杀刀口，刀口处应有血液浸润；病死的白条鸡颈部没有刀口，死后补刀的鸡，刀口处无血液浸润现象。

2好的白条鸡眼球饱满，有光泽，眼皮多为全开或半开；病死的白条鸡眼球干缩凹陷，无光泽，眼皮完全闭合。

3好的白条鸡肛门处清洁，无坏死或病灶；病死鸡的肛门周围不洁净，常常发绿。

4好的白条鸡的鸡爪不弯曲，病死的白条鸡的鸡爪呈团状弯曲。