我们知道肉类中含有丰富的蛋白质，它是人体摄入蛋白质的来源。但除此之外，带皮五花肉还有什么其他的营养价值呢？

猪皮中含有丰富的胶原蛋白，是构成人体筋骨必不可少的营养素，而且对皮肤有特殊的营养作用，可以增加皮肤弹性韧性，舒展皱纹，使皮肤变得更加光滑娇嫩。

除了猪皮之外，五花肉中含有丰富的蛋白质、人体内需要的脂肪酸、氨基酸、维生素等营养素。另外，它还可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

生猪肉里面可能含有寄肉虫，如：猪肉猪带绦虫、牛带绦虫等。一旦被人体感染了之后，就很容易导致腹胀、腹泻或者是消化不良等症状。所以，买回来的带皮五花肉我们要处理干净了再烹煮才卫生健康。

金锣带皮五花肉要先把猪皮上是毛处理干净，可以用刀子刮，这部分的毛不是很多，比较容易处理。然后准备一个专门洗生肉的盘子，放进盘子里面认认真真用手搓洗几遍。记得这个盘子要和洗青菜的盘子分开。

提醒大家的是，错误的做法就是放在洗龙头下面直接用清水冲洗，这样不但洗不干净，而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方，造成更大面积的细菌污染。