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猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。金
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金锣里脊肉是猪身上的非常独特的部位，猪里脊是一班制，猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪里脊肉分为外脊和里脊，所有的肉基本都处在脊背的位置，贯穿整个脊背，所以都称为通脊，扁担肉，硬脊，都是娇嫩的瘦肉。里脊都基本位于外脊下侧。从腰子到分水骨之间的一条肉
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里脊肉和瘦肉都是日常生活当中比较常见的肉类，而里脊肉和瘦肉存在很大的区别，里脊肉一般情况下是猪，牛，或者是羊的脊椎骨内侧的肉，里脊肉质鲜嫩，入口即化，非常适合用来炒制食用，而瘦肉一般是指猪肉的肉质，瘦肉其中营养丰富，利于人体吸收。
