里脊肉：肉中无筋，猪肉中最嫩的部位，金锣脆脆肠可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。奶脯肉：又名下五花，威海金锣脆脆肠e乐彩结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

一、看眼睛健康的猪，眼睛明亮有神；若发现猪的眼睛昏暗、发红、眼屎过多则是病猪的表现。二、看鼻盘健康的猪，鼻盘潮湿有汗球；如猪鼻盘干燥无汗珠，金锣脆脆肠鼻孔内有大量粘液溢出，这也是病猪的表现。三、看颈部健康的猪，头颈部活动自如，无肿硬现象；如猪的头颈动作不自如或有肿胀和发硬现象，威海金锣脆脆肠则是病猪的表现。四、看毛色健康的猪，毛色光亮润泽；如果猪毛粗硬、缺乏弹性、杂乱，便是病猪的表现。五、看皮肤健康的猪，皮肤光滑圆润，肌肉丰满；如猪皮粗硬而且缺乏弹性，有肿胀、溃疡、红斑、烂斑等则是有病的表现。

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