猪肉是我们使用的最多的肉类，同样这种肉肉多筋少，无论怎么做都好吃。合适用来爆炒、红烧甚至是煲汤等等。其实猪身上的不同部位，因为肉质的不同，他们的口感也就不一样。大多数人都是先向好了做什么，然后在去买猪来进行烹饪，不然的话味道就会大打折扣。金锣烤肠懂得猪肉的肉质也是一门技巧，金锣冷鲜肉加盟的小编来跟大家介绍一下吧。里脊肉，位于腰后，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉嫩，肉质好，煎炒烹炸，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。通脊肉，肉质更好，脊椎面只一条，肉质细腻，可炒，烧烤常选用这部分。臀尖肉，位于尾骨下面，瘦肉多，肉质嫩，常用于爆炒菜类。坐臀肉，肉质较老，纤维较长不能爆炒，可做白切肉、回锅肉、焖肉、炖肉。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。滨州金锣烤肠e乐彩弹子肉：肉质嫩位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，宜爆炒。血脖：又叫槽头肉，猪颈肉，肥瘦混合，多用于做肉馅、红烧肉、或者叉烧、酥肉。

猪传染性胸膜肺炎会导致猪体发紫。呈散发，常与猪流感并发或继发。金锣烤肠病猪体温40℃以上，咳嗽，皮肤发红，后期呼吸困难，鼻、耳、后躯皮肤发紫、发红。剖检两侧肺，呈紫红色，间质充满血样液体，表面有纤维素覆盖，病程较长的，浆膜呈红色，胸壁粘连，胸腔积液。治疗和药物预防时，用呼肽奇注射，同时菌肽诺拌料投喂。猪肺疫导致的猪体发紫。呈散发，多发生于气候突变，长途运输等应激之后，滨州金锣烤肠病猪体温41~42℃，皮肤有紫斑，尤其是咽喉部、颈部红肿、坚硬，呼吸困难，慢性病猪咳嗽、流脓性鼻涕。剖检喉头部及其周围，组织水肿，早期有出血点，后期有大叶性肺炎。治疗时用磺胺类药物有效，全群药物预防时，用喹乙醇原粉拌料有效。

排酸肉经过人工加工的方法，在人们食用前把肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，金锣烤肠只是把这一转化提前完成了一部分。排酸肉与普通肉相比，它并没有改变肉中的营养结构组成，也就是说排酸肉在营养成分上和普通肉是基本一样的。滨州金锣烤肠排酸肉因为确实排除了肉中的一些东西，所以煮起来更容易熟，容易烂，口味上也会好一些。我们吃食物本身就无非3点：1.保障营养的摄入2.安全对身体无害3.更好的口感。因此从这3个层面上来讲，“排酸”肉更安全，口感更好。

一是虽然生猪1斤降了将近2元，但是猪肉价格却没有降多少，金锣烤肠很多地方猪肉价格还在30元左右，如果接下来猪肉价格降不下来，容易给猪价带来反弹。二是虽然1、2月份进口猪肉数量较大，是去年的1.6倍；还有冷冻猪肉投放了25万吨，但是接下来这两个方面有可能放缓，因为库存猪肉毕竟有限。三是目前国内疫情得到有效控制，滨州金锣烤肠各地企业的复工复产陆续展开，各地学校开学也公布了时间表，再加上餐饮业的逐步放开，猪肉消费或许会进入一个持续上升的时期，会拉到一部分猪肉消费。